这个食谱本来六月就拍好了，结果发布前一天，新发地海鲜市场爆发第二轮疫情，我的食材里刚好用到了三文鱼，所以紧急撤下，改成做石锅拌饭。

(资料图)

最近几次住酒店，早餐里已经不见烟熏三文鱼，就连日料店都跟三文鱼划清界限，无论是否背锅，今年很多同学不会再吃了吧？

想了想还是把这个食谱发出来，当然你可以替换其他食材，反正散寿司的重点不是三文鱼，而是米饭。

散寿司

· 食材 ·

三文鱼 三文鱼籽 鸡蛋 藕带

牛油果 海苔 寿司醋 米饭

· 时间 ·

40分钟

· 难度 ·

★

Step 1

ちらし寿司，就是不用捏的寿司，最早是店里贩售的便当，《蜡笔小新》《樱桃小丸子》里都出现过各种家常版本。

先来煮饭，我用的是东北五常米，淘洗过倒进菲仕乐饭宝煲，按照刻度添水，选择「白米粒粒饱满饭」功能，大概 40 分钟就能出米油。

菲仕乐饭宝煲采用三段红外感应加热方式，发热面更多，火力更强更均匀。特别的球鼎内胆设计和底部的大丽花导热纹，在烹饪时形成 360 度强力立体环流，使得锅内各个方位烹饪出的米粒Q弹软糯。

Step 2

散寿司的食材可以自由发挥，鲔鱼、鲑鱼、虾仁都可以。

我用的是超市买的三文鱼，一半加盐水煮，一半加酱油腌渍，再准备一份三文鱼籽。

打两个鸡蛋，用平底锅小火摊蛋饼。

可以分两次，烙薄一些，出锅卷起，切成蛋丝。

Step 3

米饭煮好，一开锅能闻到纯粹的米香。

煮好的米饭选择 69-80 度持续保温，如果煮多了吃不完，可以将米饭装好冷藏，下一次放回菲仕乐饭宝煲，选择「白米冷冻饭」功能，即可还原刚出锅的香甜软糯。

将米饭盛出，来制作醋饭：

每一家寿司店的醋饭配方都不一样，家常版本可用寿司醋、糖、盐来调制，我的比例大约是一碗米饭一勺醋，再加少许盐和糖。

趁米饭冒热气时，浇入寿司醋，用饭勺翻搅几下，蒸去水汽，放凉待用。

Step 4

在醋饭上铺上蛋丝、三文鱼和三文鱼籽；

加一点藕带、芝麻、海苔和牛油果；

三文鱼散寿司，完成！

▼

散寿司和我以前做的Poke Bowl，算是同一系的米饭料理，区别主要在于醋饭的调味，米粒剔透光泽，初入口时有蓬松嚼感，可以尝到被盐醋激出的甜味。

吃起来开胃清爽，全套健康食材，也很适合夏天。

煮饭看似最简单，其实最有讲究——水米比例、火候掌握、蒸煮时间和器具的选择，都会影响一锅米饭的味道。菲仕乐智能饭宝煲就像高阶厨房小助手，多项“黑科技”加持，操作简单便捷，每天都能吃到米饭“真本味”。

煮三文鱼 + 渍三文鱼 + 三文鱼籽…

一家人就是要整整齐齐。

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采用三段红外感应加热方式，准确控制火力和温度，可还原18种米饭“真本味”。如石锅饭、铁锅饭、砂锅饭、锅巴汤、偏硬糙米、偏软糙米、偏软白米饭、混合糙米等。

智能升级 / 高温清洗 解放双手

智能13小时预约，品质生活随心定。煮饭完成后自动保温，可按个人需要调整保温温度，从69-80摄氏度，随时享用适温美食。智能语音提示，清晰掌握当前操作步骤。还可一键形成高温高压自动清洗，保持清洁，解放双手。

安全升级  / 安全装置 全面守护

设有安全锁、主阀门、蒸汽排口和智能传感器等安全装置，在烹煮过程中避免误操作带来的损伤。在烹煮结束或保温过程中，可自动排出残留蒸汽。

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